9,60 €
Lactose.
Associé à des ferments lactiques, le lactose permet de donner une texture compacte en charcuterie.
C’est aussi un agent de conservation.
Le lactose s’utilise lors de la préparation de saucisses telles que des knacks, Strasbourg, Francfort, Toulouse, Morteau, Currywurst, chipolatas, merguez, fricadelles, le boudin blanc et le boudin noir, les saucissons et chorizos, la mortadelle, le salami, les pâtés, pâtés en croûte, mousses et terrines, …
Dosage : 5 à 10 g par kg de masse.
Sirop de glucose, dextrose, saccharose, protéines de lait, épices (gingembre, paprika, chili, cardamome), plantes aromatiques (coriandre, ail) et extrait d’épice (poivre noir), nitrate de potassium E252 (2.37%), huile de tournesol.
12,46 €Dextrose, épices, glutamate de sodium E621 (10%), arômes naturels*
22,41 €Huile de colza, épices et plantes aromatiques, sel, sucre, arômes, extrait de vinaigre, carottes déshydratées, huile de tournesol.
74,85 €Epices (paprika, coriandre, carvi, chili), plantes aromatiques (ail, persil, ciboulette, oignon, romarin, thym) et extrait d’épice, sel, sirop de glucose, arômes naturels.
9,44 €
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